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上海美食之水晶虾仁,这道菜曾被誉为“上海第一名菜”
 [打印]添加时间:2021-07-10   有效期:不限 至 不限   浏览次数:61
 导语:上海美食之水晶虾仁,这道菜曾被誉为“上海第一名菜”

大家好今天小编在这里强烈推荐的是上海第一名菜水晶虾仁,话不多说,下面就由小编我带领大家一起去学学这道名菜吧。

方法一:

步骤一:大河虾仁300克、鸡蛋一个(只用蛋清)、料酒5克、淀粉10克、食用盐30克、白糖5克、食用小苏打2克、植物油100毫升。

步骤二:将大河虾仁用清水漂洗,加入食用盐10克和2克小苏打。清洗干净的虾仁晶莹透亮,接着还要用清水洗去盐味和苏打味。

步骤三:往虾仁里加入白糖,少量食用盐以及蛋清和淀粉上浆待用。

步骤四:油锅烧热,放入植物油,等油有五成热时,投入浆好的河虾仁,煎至成熟出锅装盘。稍等片刻,就可以食用了。

方法二:要准备的材料有虾仁、鸡蛋清、盐、料酒、淀粉、色拉油、小苏打、高汤。

步骤一:虾仁用清水浸泡清洗干净。

步骤二:虾仁用食用盐、鸡蛋清、料酒、淀粉和、小苏打搅拌好,然后加入小勺色拉油拌匀,搅拌好之后放入冰箱冷藏一小时。

步骤三:锅中倒入适量色拉油,油有五成热时倒入虾仁,等到虾仁炒变色之后捞出放置一边备用。

步骤四:用高汤加少许盐和淀粉调成芡汁,将滑过油的虾仁倒入锅中,倒入调味芡汁翻炒均匀即可出锅。

方法三:

步骤一:准备好食材。虾仁100克、鸡蛋一个、小葱一把、植物油适量、食用盐适量、料酒一勺。

步骤二:河虾仁处理干净。

步骤三:鸡蛋打散,加入适量食用盐、料酒、葱花搅拌均匀。

步骤四:将虾仁用盐以及料酒腌制五分钟左右,然后加入清水冲洗干净盐分。

步骤五:热锅倒入适量植物油,把虾仁放进去快速翻炒一下然后出锅,放置盘中备用。

步骤六:把油锅烧热,放入植物油,待油完全热了的时候一下倒完碗中的鸡蛋液,等鸡蛋慢慢起泡时,倒入虾仁,大火翻炒,直到虾仁完全熟透之后才可以铲起装盘,最后在虾仁表面撒上一点小葱,就可以开吃了。

多食用河虾可以促进大脑以及身体发育,不仅如此它还有降血压、延缓衰老的功效。如果有到上海旅游的游客可一定不要错过这道好菜哟,相信它不会辜负你的期望的。