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上海美食之生煎包,皮薄馅大,吃上一口满嘴留香
 [打印]添加时间:2021-07-10   有效期:不限 至 不限   浏览次数:197
 导语:上海美食之生煎包,皮薄馅大,吃上一口满嘴留香。

大家好今天小编在这里给大家强烈推荐的一款美食是上海生煎包,在大上海其实包子和馒头都是不分家的,包子和馒头里都可以有肉馅。话不多说下面就由小编我来带大家一起学习该怎样制作这款美食。

方法一:

步骤一:首先准备好食材。主料有面粉500克、瘦猪肉400克。辅料有鸡蛋2个、酵母粉50克、食用盐少许、葱花15克、花生油100毫升、白芝麻适量、生抽30毫升、葱适量、料酒适量、温水适量。

步骤二:往面粉里加入5克食用盐,搅拌均匀,加入食用盐是为了和出来的面更加劲道。酵母粉用温水化开,然后把含有酵母的水倒入加入面粉中搅拌均匀,如果和面的水不够就在加入适量清水。

步骤三:把面粉揉成光滑的面团,往装面团的不锈钢大盆上面盖上湿布使发酵。

步骤四:把瘦猪肉剁成肉泥,鸡蛋打散搅拌均匀放置一边待用,葱切成葱花备用。

步骤五:往猪肉泥里加入适量的生抽、料酒、鸡蛋、葱花,然后再按照顺时针搅拌至有粘性,分数次加入少许清水。

步骤六:把发酵好的面团分成三十个,每个大概12克左右。

步骤七:将小面团擀成面皮,把每一个皮都包入猪肉馅,收口做出包子的形状。

步骤八:将白芝麻在锅中炒熟,切好适量葱花。

步骤九:把锅烧热倒入植物油,当油有三成热时,放进生煎馒头进去,沿着锅边倒进小半碗水盖上锅盖一直煎,直到水分收干为止,注意一次性煎不了那么多的馒头,可以分成几次煎。

步骤十:撒上熟白芝麻和葱花即可食用了。

方法二:

步骤一:准备好高筋面粉150克,低筋面粉300克。配料有泡打粉适量、瘦肉适量、酱油适量、盐、白糖、淀粉、胡椒粉、葱、姜、香油、色拉油、老抽以及适量清水。

步骤二:高筋面粉、低筋面粉混合,加入一小勺泡打粉,加清水搅拌均匀,然后和面,和好面以后放置在一边,让它醒发半个小时。

步骤三:将瘦肉剁成肉馅,葱切末,姜切末。

步骤四:把三勺酱油加入瘦肉再加入适量的盐、白糖、淀粉、胡椒粉、姜末、葱末、香油、色拉油以及老抽腌制半小时。

步骤五:面醒好之后切成一个个小剂子,擀平包入猪肉馅。

步骤六:油锅里先不放油,然后把包了馅的馒头放进去加入少许清水盖上锅盖蒸上20分钟左右等到水分蒸没了再加入花生油去煎馒头,煎炸十五分钟就可以享用美食了。