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吃惯了家常菜?带你见识一下客家美食,都吃过的算你厉害!
 [打印]添加时间:2020-12-26   有效期:不限 至 不限   浏览次数:63
 平时日常三餐,吃得最多的就是各种家常菜了,什么炒土豆丝,番茄炒蛋,辣椒炒肉。又或者偶尔出门打个牙祭,也多是火锅、烤鱼等。

而说去客家菜,肯定很多人都没有吃过,可能在两广一带的朋友还可以发现一些客家菜馆。但其实,客家菜美食众多,重肥、重咸、重熟的客家菜一定值得细品。

 

客家人是由南迁汉人与畲族等土著居民融合而成,菜肴也承传了中原饮食文化和南迁后新的食材和饮食习惯,又受到畲族等土著饮食文化影响,有“无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无肘不浓”的说法。

 

传统的客家招牌菜数不胜数,盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺等等,听着就让人口水直流。

 

今天就来给大家介绍几种好吃又容易自己上手做的客家美食。

客家酿豆腐

这应该是名气最大的客家菜了。客家人很爱吃豆腐,甚至发展出了豆腐宴。所谓豆腐宴包括了餐前吃用的豆腐花,当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等,还有当小吃的豆腐乳等等。

客家酿豆腐传说源于中原时包饺子的习惯,因迁徙到岭南无麦可包饺子,想出了酿豆腐的吃法。“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。