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白萝卜怎么吃出美味来?宅家抗疫美食这样做
 [打印]添加时间:2022-04-18   有效期:不限 至 不限   浏览次数:63
   来自上海人民的困扰,不管街道发的菜,自购的蔬菜盲盒,都有它-白萝卜!所谓长宁煎带鱼,闵行炖鸡,各区各有各的特色,但是所有上海人民家里,总有12345根白萝卜!
 
  虽然大家有点不待见白萝卜,但俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,常吃萝卜对身体还是很有好处。
 
  1.白萝卜生吃促消化,其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能,还有很强的消炎作用。熟吃,尤其和猪肉、羊肉等炖着吃,则能补气顺气。白萝卜炖汤,是寻常百姓最常见的做法。痰多、胃口不好的人,还可以喝萝卜茶。
 
  2.生萝卜中含有丰富的维生素C,其含量比梨高8~10倍,而维生素C是防癌、抗癌的能手。
 
  3.生萝卜中含有一种抗肿瘤活性物质,这种物质对食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑制作用。
 
  4.白萝卜中丰富的纤维素可促进肠蠕动,减少粪便在肠道内的停留时间,及时把肠道中的有毒物质排出体外,有利降低结肠癌的发病率。
 
  白萝卜能放多久不坏?白萝卜在家放上一个星期也是没事的,但大家要注意白萝卜的正确保存方法哦!
 
  ?切掉萝卜缨
 
  白萝卜是根茎类蔬菜,即使离开了泥土,也会源源不断地向茎叶供应养分;而我们在市场上买到的白萝卜,常常是连着萝卜缨的,也就是萝卜的茎叶。在保存过程中,由于萝卜缨一直处于生长状态,白萝卜仍旧不断地向茎叶供给水分和养分,消耗了大量水分和营养的白萝卜容易变“糠”,影响其口感和营养。
 
  因此,买回萝卜后,先从根茎连接处切掉萝卜缨,但注意别切到萝卜的肉质。另外,切下来的萝卜缨中,含有丰富的维生素、钙、铁等营养成分,最好不要扔掉,用来做凉拌菜或者直接蘸酱吃都是不错的选择。
 
  ?放在阴凉通风处晾一夜
 
  白萝卜的水分很容易流失而变“糠”,把买回来的白萝卜在阴凉通风处如阳台上晾一个晚上,白萝卜的表皮就会起皱,就好比皮肤毛孔收缩了一样,反而使得白萝卜里面的水分不容易散发出来。
 
  ?装入保鲜袋密封
 
  把白萝卜装入保鲜袋袋密封起来,可减缓白萝卜里面部分水分的流失,能够保持很长时间不出现糠心。
 
  ?放入冰箱冷藏
 
  白萝卜茎部有很强的再生能力,一旦有适当的温度和湿度,就可能再度长出新茎叶,冰箱中0℃~5℃的温度,能保证白萝卜不会再新生出茎。
 
  白萝卜究竟该怎么吃才美味?今天贤消保收集了一些做法供大家参考。
 
  酸辣脆爽的萝卜
 
  当零食都非常好
 
  用料:
 
  白萝卜1个、糖125克、醋2勺、味极鲜3勺、鸡精2克、小米辣5个。
 
  步骤1:白萝卜去皮切块,加100克糖腌制1小时。
 
  步骤2:倒出水分,用手攥干。
 
  步骤3:醋+鸡精+味极鲜+小米辣+25克糖搅拌均匀,放入干净碗中,盖上盖子密封好,冷藏几个小时就可以了。非常好吃的开胃萝卜就做好了,好吃到停不下来。
 
  红烧萝卜
 
  吃出肉的味道
 
  用料:
 
  长白萝卜500克左右1个、小葱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量。
 
  步骤1:白萝卜洗净,去皮切块;小葱洗净,切碎备用。
 
  步骤2:这一步很重要,去萝卜涩味:烧水,水开放萝卜,放点盐,食用油几滴;煮至水开,1-2分钟后(根据萝卜大小)关火。焖5分钟,沥干水盛出。
 
  步骤3:起油锅,中火,放萝卜,翻炒1分钟;加老抽半勺,生抽两勺,翻炒2分钟;加适量水,翻炒几下;盖上锅盖,微微火焖烧10-12分钟;期间翻炒几下。
 
  步骤4:出锅前转大火,加糖,盐适量;翻炒翻炒,盛出,撒上葱花。红烧萝卜,完成。