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屯昌乡厨:耕厨“诗和美食”
 [打印]添加时间:2022-07-22   有效期:不限 至 不限   浏览次数:23
   洗菜、切菜等准备工作由邻居和亲友帮忙,欢声笑语中其乐融融;炒菜、蒸煮等技术活则由3位乡厨主理。这是7月20日,屯昌县大同镇海军村的一场村宴场景。
 
  “我们村宴户主自己备菜,很多菜都是自家种的,成本比较低。”村民苏运飞的孩子满周岁,在与乡亲们同贺时他感慨道,“我小时候就经常跟着父母去吃这样的村宴,难忘满嘴留香的乡味!”
 
  走俏乡村的“流动大厨”,成为屯昌的一道风景线。如今,活跃在全县乡厨行业的大厨有1200余人,带动农村就业逾5000人。
 
  省人力资源开发局(省就业局)局长赵微表示,“屯昌乡厨”底蕴深厚,在全省有特色,既是当地民间传统饮食文化的传承者,也是新业态的践行者,还是乡村振兴的见证者。
 
  底蕴深厚:
 
  “屯昌乡厨”的菜让人吃出风土人情
 
  人间烟火气,乡情美味浓。7月20日,与屯昌县大同镇海军村“户主备菜+乡厨炒菜”模式不一样,该县新兴镇刘岭仔村的一场村宴,从菜品到桌椅、从厨师到帮工,全部由“邓厨宴会”团队承包。
 
  “乡厨做的菜,可以让人吃出风土人情,还可以让乡里乡亲可以聚一聚、叙一叙!”刘岭仔村村民刘书文与海南日报记者交谈时说,家底殷实的农户把村宴流程全部外包,户主也乐得轻松。
 
  “我们‘邓厨宴会’团队成员超过60人,其中有大厨12人、帮工50多人。”该团队大厨邓成海说。
 
  今年53岁的吴权也是该团队中的大厨,来自屯城镇加宝村。师承祖辈、父辈厨艺的他自豪地说:“我不仅在村宴中掌勺,还在家里给老婆孩子做饭。”
 
  “屯昌乡厨”在当地有数百年历史,不少家庭厨艺代代传承。一些家庭视送孩子就读烹饪专业为立业路径之一。
 
  在这一背景下,屯昌县人社、就业和总工会等部门因势利导:近3年来全县累计培训乡厨人员达1930人次;该县每年有数百名中学生就读职业院校的烹饪专业,为乡厨储备人才;目前屯昌相关部门已举办三届乡厨技能竞赛,更加提升乡厨的职业荣誉感。