标王 热搜:
 
当前位置: 首页 » 资讯快报 » 国家政策 » 正文

餐饮服务业四化管理办法实施

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-05-07  浏览次数:45
核心提示:  全市餐饮服务业实行厨房管理透明化、食品贮存超市化、用具管理色标化和加工制作规范化管理。按照厨房管理透明化要求,采取设
   全市餐饮服务业实行厨房管理“透明化”、食品贮存“超市化”、用具管理“色标化”和加工制作“规范化”管理。按照厨房管理“透明化”要求,采取设立透明隔断或显示屏方式,展示食品加工制作全过程,实施“明厨亮灶”工程;食品贮存“超市化”,整理盒分类存放散装食品原料和拆封的预包装食品,并按照规定的贮存条件贮存;用具管理“色标化”,要对菜刀、菜墩(菜板)、其他工用具及定位存放区域用不同颜色标识区分;加工制作“规范化”要求配备设施设备,并按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求进行加工制作。餐饮服务提供者应该制定并落实含清单式自查制度在内的各种管理制度,依据制式表格内容,每天或定期检查并记录食品安全管理制度落实情况。
 
 
[ 资讯快报搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐资讯快报
点击排行